安井食品：以冷凍烘焙為引擎，打造第二增長曲線

2025年，消費市場呈現出明顯的分化態勢。 年輕人秉持“清醒的摳門”消費理念，大部分消費者將“是否為真正所需”作為消費決策的關鍵要素。 服飾鞋包、美妝護膚等非必要消費支出被壓縮，而餐飲/食品飲料連續兩年成為消費增長的主要驅動力。 消費者對「質價比」的極致追求推動著行業變革。

在這樣的背景下，安井食品作為速凍食品行業龍頭，正通過戰略聚焦冷凍烘焙賽道實現多元化佈局。 這家成立於2001年、2017年登陸A股、2025年完成港股雙資本平臺上市的企業，正以“生產導向”向“市場導向”轉型為契機，通過收購鼎味泰70%股權及鼎益豐100%股權，將冷凍烘焙業務納入戰略版圖，構建“基礎品類穩基本盤、創新品類促增長”的良性迴圈。

冷凍烘焙市場的藍海特性是安井食品佈局的核心邏輯。 弗若斯特沙利文數據顯示，2024年中國速凍烘焙市場以超25%的年復合增長率擴張，2025年市場規模預計達230億元，但當前滲透率僅10%，遠低於歐美成熟市場。 這一賽道兼具市場規模大、增長快、集中度低、毛利率可觀的特點，且冷鏈技術升級正推動產品從基礎溫控向智慧鎖鮮反覆運算，全鏈路溫控系統與超低溫鎖鮮技術的突破，為品質安全與口感還原提供了技術保障。 安井食品依託在冷鏈物流、B端管道運營及中式速凍面點領域積累的深厚資源，與冷凍烘焙業務形成強協同效應，其冷鏈網路可支撐烘焙產品從生產到消費的全流程溫控，B端管道則能快速對接連鎖餐飲、商超及新零售平臺。

戰略落地層面，安井食品已成立專項烘焙事業部，並通過技改項目資金騰挪加碼烘焙麵包生產。 2024年3月，鼎味泰收購百卡弗中國速凍烘焙業務後，安井間接獲得軟歐包、貝果、吐司等全品類產品線，覆蓋瑞幸、奧樂齊、盒馬等核心管道，更以“烘焙城堡”體驗店探索“冷凍+現烤”創新模式，試營業5天銷售額破百萬元。 這種“前店後廠”的場景化嘗試，既驗證了非專業烘焙渠道通過冷凍烘焙實現現烤產品的可能性，也契合了“烘焙+咖啡”“烘焙+茶飲”的消費新趨勢，例如商超烘焙大單品如山姆瑞士卷、盒馬草莓盒子蛋糕的持續熱銷，正是這一趨勢的具象化體現。

業務協同與管道拓展方面，安井的傳統優勢正轉化為新賽道的競爭力。 其作為連鎖餐飲、大型商超、新零售平臺的優質合作夥伴，與海底撈的長期合作及「年度最佳服務供應商」稱號，印證了B端管道的深耕能力; 鎖鮮裝系列年銷售超15億元的成功案例，則驗證了C端場景化產品的打造能力。 當下，公司正通過子品牌矩陣切入早餐、輕食、節日禮盒等高毛利場景，同時壓縮低毛利傳統品類，加大速凍菜餚與冷凍烘焙投入，形成“基礎+創新”的雙輪驅動。

海外佈局與資本運作層面，安井的全球化步伐亦在加速。 香港惠康200家門店同步上架鎖鮮裝系列，港澳B端管道的積極開拓，標誌著其從區域龍頭向國際品牌的邁進。 而A+H雙平臺上市的資本優勢，則為後續併購標的篩選與資源整合提供了充足資金，未來尋找更多合適併購標的，持續優化產品高端化與場景化，將成為其鞏固行業領先地位的關鍵。

站在食品行業「長坡厚雪」的賽道上，安井食品正以冷凍烘焙為支點，從速凍調製食品向綜合食品解決方案供應商的轉型。 這一戰略選擇，既是對行業集中度低、毛利率可觀、競爭格局藍海特性的精準把握，也是依託冷鏈物流、渠道運營、主食消費品經驗三大核心能力，把握市場機遇的主動作為。 隨著冷凍烘焙滲透率提升與消費場景擴容，安井有望在第二增長曲線的驅動下，實現更高品質的發展。